ПРИЛОЖЕНИЕ:
Разтворете (рехидратирайте) дрождите в 200 мл хладка вода (35-37 градуса). Разбъркайте и оставете да престои 15-20 мин. Адаптирайте закваската (разтворените дрожди) към температурата на материала, като добавяте постепенно по малко мъст. Разлоиката в тепературата между мъста и закваската не трябва да надвишава 10 градуса.
Разтворете 20 гр активатор в 200мл мъст и прибавете в общото количество. Добавете закваската към цялото количество материал, като разбърквате постоянно.
Оптимална температура за ферментация: 15-30 градуса.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА ДОЗА: 10-15 гр/100л плодова каша
