Сернистата киселина представлява 5-6% разтвор на серен двуокис. Използва се за сулфитиране/стабилизиране при производството на вино. Сернистара киселина предпазва от окисление и микробиологично разваляне.
ДОЗИРОВКА:
- В джибрите след смилане – 2мл/л
- При претакане на виното – 1мл/л
- При промяна на цвета – 2мл/л
- При начален стадий на оцетна ферментация – 2мл/л
- При кисело зеле и трушии – 1мл/л
- Против провлачване и омекване – 2мл/л
ПРИЛОЖЕНИЕ:
Използва се за сулфитиране на вино.
Предотвратява окислението на цвета и вкуса на гроздето при смилане. Осигурява чиста среда за започване на алкохолна ферментация с култивирани джожди. Инхибира диви дрожди, оцетно кисели бактерии. Предпазва от бактерийно разваляне на виното. Стабилизира виното след алкохолна ферментация и удължава „живота“ му.
Поставя се след смилане на гроздето. Ако не се сложи при смилане на гроздето или до два дни, се добавя след приключване на ферментацията за консервиране и избистряне.
Сернистата киселина се добавя и при промяна на цвета на виното и в начален стадий на оцетна ферментация за спиране на тези процеси. Сернистата киселина „излита“ напълно и не оставя страничен вкус.
