Сернистата киселина представлява 5-6% разтвор на серен двуокис. Използва се за сулфитиране/стабилизиране при производството на вино. Сернистара киселина предпазва от окисление и микробиологично разваляне.
Дозировка
В джибрите след смилане – 1 грам/литър
При претакане на виното – 1 грам/литър
При промяна на цвета – 1-1.5 грама/литър
При начален стадий на оцетна ферментация – 2 грама/литър
При кисело зеле и туршии – 1 грам/литър
Против провлачване и омекване – 2 грама/литър
Приложение:
Използва се за сулфитиране на вино.
Предотвратява окислението на цвета и вкуса на гроздето при смилане. Осигурява чиста среда за започване на алкохолна ферментация с култивирани джожди. Инхибира диви дрожди, оцетно кисели бактерии. Предпазва от бактерийно разваляне на виното. Стабилизира виното след алкохолна ферментация и удължава „живота“ му.
Съдържание
6% разтвор на серен двуокис във вода.
